青森のうまいものたち

“ホヤはきゅうりとともに肥える”という言葉がありますが、畑できゅうりが生育する晩春から初夏にかけて、海ではホヤが育ち、味が良くなるという意味とされています。
リンや鉄分、カリウムなどのミネラルが豊富で、ビタミンE、B12も含まれ、栄養面でも優れた海産物です。外皮を除いた橙黄色の中身を食用としますが、青森で親しまれている山菜のみず（ウワバミソウ）やきゅうりといっしょに水物にすると磯臭さが和らぎ、食べやすくなります。他に塩辛、酢の物、天ぷら、から揚げなどでもおいしくいただけます。