陸奥湾ホタテ
旨みたっぷり。陸奥湾の良質なホタテ
下北・津軽の両半島に抱かれた静穏な内湾、陸奥湾。八甲田山系をはじめとする山々からミネラル豊富な水が注ぐこの海は、良質なプランクトンを育む天然の生簀（いけす）です。かつて不安定だった漁獲量は、昭和40年代、杉の葉を「タマネギ袋」で包んで稚貝を集める画期的な技術により劇的に安定。先人の知恵と努力が、現在の青森を支える基幹産業と全国屈指の品質を築き上げました。
環境が生むプリプリ食感と驚くべき栄養価
「陸奥湾ほたて」は穏やかな湾内で、豊富なプランクトンを食べて育つため、肉厚でぷりぷりとした弾力と、濃厚な甘みが特徴です。この甘みは豊富な「グリコーゲン」の証。さらに「タウリン」や「亜鉛」など、体を整える栄養素もたっぷり詰まっています。陸奥湾が生む極上の食感をお楽しみください。
繊維を感じる「縦切り」と、プロ直伝の解凍術
刺身で食す際は、繊維に沿って「縦」に包丁を入れることで、陸奥湾産特有のプリッとした弾力が際立ちます。冷凍品を扱う場合、「冷蔵庫で半日以上かけてゆっくり解凍」するのが、うま味を逃さない秘訣。郷土料理「貝焼き味噌（かやきみそ）」にするなら、ホタテから出る濃厚な出汁を卵で閉じ込め、一滴残らず味わい尽くしてください。
旬のカレンダー
- 1月
- 2月
- 3月
- 4月
- 5月
- 6月
- 7月
- 8月
- 9月
- 10月
- 11月
- 12月
- 旬の時期
- 流通時期
主な生産地
- 津軽
- 青森市
- 平内町
- 今別町
- 蓬田村
- 外ヶ浜町
- 南部
- 野辺地町
- 横浜町
- 下北
- むつ市
- 東通村
