青森のうまいものたち

じゃがいもの産地としては北海道が有名ですが、青森県でも生産が多く、出荷量は日本国内で第6位。品種は、煮崩れの少ない「メークイン」が約9割を占めます。主な出荷時期は、北海道産と長崎県産が出荷される端境期の7～9月です。
じゃがいもに含まれるビタミンCは加熱しても壊れにくいので、大いに活用したい食品です。
下北半島大間町奥戸（おこっぺ）地区では、皮色が黄色、形が偏卵形の大きな「オコッペいも」が栽培されています。「オコッペいも」は、煮えやすく肉質はホクホク系で皮ごとふかすと皮がプチンと弾け、ほっこりした食感とさらにサラサラした食感が特徴です。