青森のうまいものたち

鉄分、食物繊維、タンパク質やカルシウムが豊富に含まれ、さらに、イモ類には珍しいビタミンEやビタミンCも含まれているという、まさに「奇跡の野菜」がアピオスです。 北米原産のマメ科の植物で、アメリカの先住民族が「戦闘食」として食べていたほど、少量でも高い栄養価が期待できます。地元・青森では「ほどいも」とも呼ばれ、JAゆうき青森などでは安心・安全に大切に育てられています。7月から9月にかけては、スミレに似た濃厚な香りを持つ、深い紫色の蝶のような美しい花を咲かせます。

青森県が日本一の生産量を誇るフルーツ「カシス」。生産を始めて以来、品種改良など人の手を加えず大切に栽培されています。

青森県のカシスは農薬にできるだけ頼らず、完熟した果実を一粒ひと粒「手摘み」で収穫するため、熟練した生産者でも1時間にわずか1.5kg程度しか収穫できない大変贅沢な果実です。カシスに豊富に含まれるアントシアニンは、眼精疲労の軽減や目の下のくまの緩和や末梢血流の改善などに効果的といわれ、健康・美容面で熱い注目を集めています。

普通のにんにくとは全く違う、フルーティーな甘みとプルーンのような食感が特徴の「黒にんにく」。青森県は世界に誇る一大産地です。 海外からの評価も非常に高く、イギリスの権威ある食品の賞「Great Taste Awards 2017」では最高三ツ星金賞を獲得しました。そのまま食べるのはもちろん、「世界黒にんにくサミット」では地元の高校生が考案した黒にんにくレシピが話題になるなど、多彩な楽しみ方が広がっています。

夜明け前の早朝から収穫し、気温の低い朝方のうちに素早く出荷される「野辺地葉つきこかぶ」。JAこかぶ部会による徹底したブランド管理のもとで育てられています。 特徴は、根から葉まで余すところなく食べられること！葉もシャキシャキとした歯ざわりで美味しく食べられます。ビタミンCなどの抗酸化物質や、消化酵素アミラーゼなどが豊富に含まれています。

全国放送のテレビ番組でも紹介され話題を呼んだ、深浦町の「ふかうら雪人参」。越冬野菜の中でも古くからあるブランド野菜です。 厳しい寒さの中、雪の下でじっくりと育つことで糖度が極限まで高まり、驚くほど甘い人参に変化します。極寒の雪の中から1本1本手作業で収穫するという生産者の手間が、この奇跡の甘さを支えています。食物繊維（便秘解消）、ビタミンC（美容効果）、ベータカロテン（免疫力アップ）が期待でき、油との相性も抜群！保存は冷蔵または冷凍で、電子レンジ調理で手軽に甘みを引き出すのがおすすめです！

青森にはまだまだ美味しい野菜がいっぱい！気になる食材をチェックしてみてくださいね。