青森のうまいものたち

ひっつみの作り方

1. 小麦粉に水210cc~220ccをまんべんなく入れ、耳たぶより少し柔らかい程度にこねます。
   よくこねないと、汁がとろみやすくなります。こねて一晩おくと、さらに良く伸びます。
2. 1にぬれふきんをかけ、1時間～半日くらいねかせておきます。
3. 鶏肉は、一口くらいの大きさに切る。にんじん、ごぼうは、ささがきにします。
4. 鍋に水、鶏肉、にんじん、ごぼうを入れ、煮立ててだしをとります。
5. 2のひっつみを片手に持ち、両手の指で薄くのばしてひきちぎり、煮立っただしの中に一枚ずつ広げて入れます。
6. 最後に、しょうゆ、酒で味付けをして、斜め切りのねぎをパッとはなして火を止めます。