青森のうまいものたち

農薬不使用自然栽培「牡丹そば」は、寒暖の差が大きく、そばの栽培に適した気候の畑（黒石市厚目内地区）で栽培しています。「牡丹そば」の甘味と香りを味わっていただくには、やはり手打ちがおすすめです。石臼で丁寧に挽いた「そば粉」で手打ち蕎麦に挑戦してみませんか。生粉打ち（十割）をぜひお試しください。「牡丹そば」は北海道でほぼ作付けを独占する品種でありました。しかし、作付面積に対して収穫量が少ない事や倒伏しやすいため生産に手間がかかり、1989年に開発された「キタワセソバ」の登場後、ほとんど生産されなくなりつつあります。
それでも「牡丹そば」のもつ特有の甘みや香りの良さからファンも多く、生産量の少ない稀少さから幻のそばとも呼ばれています。