青森のうまいものたち

青森県のキャベツの出荷は、6～10月が中心で、特に夏秋キャベツ（7～10月）の出荷量は全国第７位です。キャベツには、サラダ向けのサワー系（春系）、歯応えのある寒玉系（冬系）がありますが、本県の生産はサワー系が中心です。用途や生産時期によって、寒玉系も生産されています。寒玉系は葉がやや固めで、加熱すると甘くなることから、餃子やロールキャベツに向いています。