青森県の魚「ヒラメ」

　水揚げ量全国屈指を誇る青森県のヒラメは、コリコリした歯触りと品の良い旨味が人気の高級魚。青森県のシンボルとして、県の魚に制定されています。一年を通して美味しく頂けますが、冬のヒラメは「寒鮃」と呼ばれ、特に美味と評判です。ぜひご賞味ください！

　高級魚として知られるヒラメ。青森県の天然ヒラメは、県内の地方名で「あおば」や「てっくい」とも呼ばれています。

　昭和52年から平成元年にかけて資源量が減少し、漁業者と関係機関のたゆまぬ努力により「つくり育てる漁業」を推進した結果、次第に増加し、平成12年には過去最高の1,897tとなりました。ここ数年の漁獲量は、1,000～1,400t前後で推移しており、天然ヒラメの漁獲量では、全国1、2位の全国屈指の水揚げ県となっています。
　この背景には、階上町にある（社）青森県栽培漁業センターを起点とした毎年200万尾以上のヒラメ稚魚の種苗生産と本県沿岸域への放流のほか、全長35cm未満のヒラメの漁獲制限、漁法制限や漁網の目合い制限等の資源間管理があります。

　県では、ヒラメを青森県の代表魚として、1987年（昭和62年）に県の魚に制定しています。

　ヒラメは、ほぼ周年に渡り県内全域で漁獲されます。陸奥湾から太平洋北部にかけては5～7月及び11月～翌年1月、太平洋側南部では9月～翌年5月、日本海から津軽海峡西部にかけては5～7月に多く漁獲されます。釣り、刺網、定置網、底建網、と地域に応じた漁法で漁獲されます。

「県の魚」に制定

冬の出漁風景

活魚出荷されるヒラメ

ヒラメの生態について

　分布は千島列島から九州、東シナ海までで、産卵後の約1ヶ月を浮遊しながら過ごした後、水深10m以浅の砂または砂泥域に移動し、成長に伴い深い水深へと移動します。生息域は100m以浅の海域ですが、季節的に変動します。稚魚は主にアミ類を食べますが、成長するにつれて魚類やイカ類を食べるようになります。
　オスは約2年、メスは約3年で成熟します。寿命はオス19歳以上、メスは20歳以上です。