タコの道具汁

漁村に伝わる料理で、タコの頭と足を出荷して、残ったたこの内臓の食べ方として漁師のまかない食として親しまれてきたものです。魚介類の内臓を「生きるための道具」と呼ぶことから、「タコの道具汁」という名前が付きました。下北地方でよく食べられている郷土料理で、現在は振る舞い食として作られています。...　続きを読む

タコの道具汁

漁村に伝わる料理で、タコの頭と足を出荷して、残ったたこの内臓の食べ方として漁師のまかない食として親しまれてきたものです。魚介類の内臓を「生きるための道具」と呼ぶことから、「タコの道具汁」という名前が付きました。下北地方でよく食べられている郷土料理で、現在は振る舞い食として作られています。...　続きを読む

北の海で育った「ミズダコ」

日本海、津軽海峡、太平洋で水揚げされる「ミズダコ」。タコの中では世界最大級の大きさで、体長5メートル、重さ30キログラムにのぼるものもあります。肉質は柔らかく水分を含み、甘みがあるのが特徴です。青森県ではオスのタコは「ミズダコ」、メスのタコは「マダコ」と呼ばれています。ミズダコの...　続きを読む

極寒の海で水揚げされる「ミズダコ」

青森県では冬が旬で、日本海側から津軽海峡、太平洋側にかけて多く水揚げされる、世界最大の「ミズダコ」を紹介します。特にミズダコ漁が盛んな、下北地方にある東通村で漁師をしている相馬大希さんにお話を伺いました。ミズダコとは大きな吸盤が特徴のミズダコ冬に多く水...　続きを読む

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