およそ200年にもわたって食べられてきた郷土食。せんべいはお好きな固さで。
材料（4～5人分）
| せんべい（おつゆ用） | 4～5枚 |
| ごぼう | 小1本 |
| にんじん | 小1本 |
| 干（生）しいたけ | 3枚 |
| しめじ | 60g |
| 油揚げ | 2枚 |
| ねぎ | 2本 |
| 水 | 6カップ |
| 煮干し | 15尾 |
| だし昆布 | 5cm |
| 酒 | 大さじ2 |
| しょうゆ | 40ml |
作り方
- 鍋に水を入れ、頭と内臓を取った煮干しと昆布を入れて、だしをとる。だし汁は沸騰する前に昆布を取り出し、少し煮たら、煮干しを取り出す。
- ごぼう、にんじんはささがきにして、ごぼうはさっと洗う。しいたけはせん切りし、油揚げは湯通しして縦半分に切ってから太めにせん切りする。しめじは石づきを取ってほぐしておく。
- 1のだし汁に、ごぼうやにんじんを入れて、次にしいたけ、しめじ、油揚げを入れて煮る。
- 最後に酒としょうゆを入れて、食べる直前に4等分に割ったせんべいと斜め切りしたねぎを入れて味を調える。
Point
- お好みで、さば缶や鶏肉を入れる。
- せんべいは煮すぎると溶けるので、注意する。
