大根おろしはキノコと相性ピッタリ。元はキノコの毒消し役だったとか・・・
材料
| きのこ（ならたけ塩蔵） ※津軽地域では「さもだし」 県南地域では「かっくい」とよぶ |
100g |
| 大根 | 中1/2本 |
| 三杯酢の素 作り方はこちら |
適量 |
作り方
- 塩蔵のならたけは、たっぷりの水に入れ、火にかける。沸騰する直前に火を止め、何回か水を替える。少し塩気があるうちに水分を切る（よく切っておく）。
- 大根をすりおろし、ザルで汁をこす（好みで、強めにこす）。
※三杯酢も入るため、大根の汁が多いと箸で食べられないなますになる。 - 1と2 と三杯酢の素を加え、味を調える。
Point
- ならたけは、産地直売所等で手に入る。きのこは、ならたけ以外でも何を使ってもよい。
（例）なめこの場合はさっとゆでる。
三杯酢の素 材料
| 酢 | 300ml |
| 砂糖 | 100g |
| 塩 | 20g |
三杯酢の素 作り方
- 材料を全て鍋に入れ、沸騰する直前で火を止める。
- 冷ましてペットボトル等に入れておく。
※多めに作っておくとドレッシングにもなる。マヨネーズなどに混ぜたり、ゴマ油を入れたりアレンジ多彩。
※三杯酢の素を使うと、簡単に酢の物を作ることができる。
