「煮しめ」は、お正月やお盆などの人が集まる行事のときに作られる料理です。大きな鍋にたくさん作り、温めながら数日かけて食べることもあります。一度にたくさんの野菜や山菜、大豆製品を食べることができ、栄養バランスも優れています。
材料
| 焼き豆腐 | 1枚 |
| ごぼう | 1/2本 |
| 凍み豆腐 | 1枚 |
| わらび（塩抜きした物） | 250g |
| ぜんまい（水でもどした物） | 150g |
| 人参 | 1/2本 |
| じゃがいも | 1個 |
| ふき（塩抜きした物） | 250g |
| 煮干し | 10尾 |
| だし昆布 | 5cm |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 砂糖 | 大さじ1/2 |
作り方
- 焼き豆腐と凍み豆腐は三角形のそぎ切りにする。
- 人参、ごぼうは乱切りにし、ごぼうは水にさらしてアク抜きをする。
- ふきとわらびは5㎝に切る。
- ぜんまいは水で戻して、5㎝に切る。
- じゃがいもは乱切りにする。
- 昆布は乾いた布巾で砂等をとっておく。
- 鍋に、煮干しと昆布と水を入れ、だし汁を作る（材料がひたひたにかぶるくらいの量）。
- だし汁に1～6の材料を入れて煮る。柔らかくなってきたら、しょうゆ、砂糖、酒で味付けし、弱火で30分くらい煮て、火を止める。冷めたら、再度煮て、味を染み込ませる。
