あおもり産品情報サイト

青森のうまいものたち

野辺地葉つきこかぶ(2013年7月)

野辺地葉つきこかぶ

 青森県の夏場のかぶの代名詞で、フルーツ感覚で生のまま、皮を剥いてかぶりつくことができ、とっても甘く、ジューシーな「野辺地葉つきこかぶ」の魅力をご紹介します。

野辺地葉つきこかぶの故郷

 青森県東部に位置する野辺地葉つきこかぶの生産地は、6月~8月に太平洋からの冷たい風が吹き付けるヤマセ(冷湿な偏東風)地帯で、基本的には一般的な作物には厳しい地域となっています。しかし、豊かな土壌をもつこの地域は、この冷涼な気候を逆手にとり、涼しい所でもよく育つ「葉つきこかぶ」の生産に取り組んでいます。
野辺地マップ

全国に羽ばたく野辺地葉つきこかぶ!!

 特許庁では、地域ブランドの保護・振興のため、平成18年4月1日に地域団体商標制度をスタートしており、全国で500件が登録されています。
 野辺地葉つきこかぶは、平成24年8月、青森県内では「たっこにんにく」、「嶽きみ」、「大間まぐろ」、「大鰐温泉もやし」についで5件目の地域団体商標登録となり、全国的な地域ブランドとして認められました。

野辺地葉つきこかぶ 畑の様子
野辺地葉つきこかぶ

生産から出荷まで

 昭和50年代頃から栽培が始まり、地元の皆さんのたゆまぬ努力によって、今では、 生産者45名、栽培面積100haで、年間約4,000トンもの出荷量にまで成長しました。県内全体の出荷量は全国で3位となっています。
 野辺地葉つきこかぶは、は種から約40日で収穫期を迎えますが、今年は5月27日から収穫が始まり10月中旬頃まで出荷が続く予定です。
 収穫作業は、夜明け前の午前3時前後から収穫を始め、太陽が出る前に収穫を終え、午前中には梱包し、集積場に集められ、午後から夕方には県内外に出荷されていきます。
 また、平成25年度からは栽培者全員が土壌診断を実施し、土づくりを徹底することで、豊かな土壌を維持・向上させ、長い収穫期間を通して、品質の良さと美味しさを消費地に届けます。

野辺地葉つきこかぶ 畑
あおもり 葉つきこかぶ生産から出荷まで

手で皮を剥き、生で食べられる!!

 野辺地葉つきこかぶは身が柔らかくジューシーなのが特徴です。皮も比較的柔らかいため、手で皮をむくことが可能です。
 そしてガブッとかぶりつくことが一番のオススメ。ジュワッと口の中に広がる感覚と甘さは、まるで果物を食べている様な感覚です。

ジューシー 葉つきこかぶ

青森葉つきこかぶ

野辺地葉つきこかぶの主なレシピ

こかぶの浅漬け
こかぶの浅漬け
こかぶのカクテキ
こかぶのカクテキ
こかぶのカルパッチョ
こかぶのカルパッチョ
こかぶの葉の炒めもの
こかぶの葉の炒めもの
こかぶの汁
こかぶの汁
こかぶの簡単サラダ
こかぶの簡単サラダ

まるごと「野辺地葉つきこかぶ」レシピ[PDF : 5.2MB]

関連ページ

旬の食材バックナンバー
旬の食材 2007年6月号「野辺地葉つきこかぶ」
旬の食材 2011年8月号「野辺地葉つきこかぶ」


旬の食材

2010年7月
あんず 八助

2016年7月
田子ガーリックステーキごはん

2011年7月
青森県産こだわりの牛乳・乳製品

ページトップへ戻る