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今 この商品!(2007年4月)

もちもち、しっとり食感

「お米カステラ」

写真「小麦アレルギーの方も食べられるカステラを作れないか?」

そんな想いから、青森市の老舗菓子店が青森県産米「つがるロマン」と「むつほまれ」をブレンドした米粉で作ったのが、「お米カステラ」です。

小麦粉をまったく使わずに、微粉末状にしたうるち米の粉だけで作ったカステラは、パサパサした食感となってしまい、カステラ特有のふんわり、しっとりとした食感にするため、1年半もの間、試行錯誤を繰り返したそうです。

米粉だけでは足りない粘り気と風味を補うため、津軽海峡の真昆布の粉と津軽産の紅玉りんごでつくったシロップを入れたところ、ふんわり、しっとりとした食感になり、それに米粉のもちもち感が加わった新しい食感のカステラになりました。

「お米カステラ」は、米の粉・卵・砂糖・蜂蜜・ミリン・紅玉りんごシロップ(または真昆布粉)という、シンプルな材料で作られており、着色料・保存料・膨張材はもちろん、安定剤や酸味料なども一切使っていません。
「シンプルな材料ほど難しい」と、製造元の新谷部長は言います。

米粉100%のお米ビスケット 紅玉りんごシロップ 新谷製造部長
 
米粉を主原料にしたお米メープルシフォン(一部小麦グルテン含有) (左) 和風アップルパイ
(右) 長芋のかるかん饅頭
どちらも特産品にこだわった商品
 

地元の特産品にこだわった商品づくりを行っている老舗菓子店だからこそ作ることができた、自然の風味と食の安全に強くこだわった、やさしいお菓子です。

【商品DATA】

お米カステラ(真昆布仕込、紅玉りんごシロップ仕込の2種類)
税込価格:630円
内容量:1本(半斤)入り
平成18年度青森県ふるさと食品コンクール農林水産部長賞受賞。

【お問い合わせ先】

おきな屋
電話 017-742-1430
住所 青森県青森市南佃一丁目18-15
オフィシャルサイト:おきな屋

*この商品の掲載情報については、2007年4月現在のものです。掲載情報が古くなっている場合もありますので、最新の情報については問い合わせ先にご確認ください。




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