通常、秋に収穫する秋にんじんを雪の下で越冬・甘熟させてから収穫しました。

にんじんは、雪が降り寒くなると、凍らないように自らの体内に糖分を蓄えて糖度が自然に上がります。このように「ふかうら雪人参」は、寒さに耐えることで糖度が上がり、通常のものに比べ格段においしくなっています。この甘〜い「ふかうら雪にんじん」をそのまんま搾ったＪＡ深浦町の「冬堀り人参じゅーす」はにんじん特有の嫌なクセが感じられず、思いの外サラっとしていて後味もさわやかです。生でもジュースでもとってもおいしい「ふかうら雪にんじん」、是非一度ご賞味ください。

一年中栽培できるほうれんそうですが、霜や寒さにあたって甘みのます秋から冬が旬といわれています。厳しい青森の冬の寒さの中で栽培されるほうれんそうは、ハウスの裾を開けて寒さにあてることによって、糖分やビタミンなどの栄養価を高める「寒締め栽培」が盛んに行われています。

この時期だけにしか食べられない「寒締め栽培」のほうれんそうは、一般のほうれんそうに比べて味が濃く、甘み強いのが特徴です。葉が厚くて軸もしっかりしているので硬そうに見えますが、とてもデリケートなため、サッと短時間でゆでることがポイントです。 甘みを味わうには、おひたしが最適！また、アクが少ないため、そのままスープやお味噌汁に入れていただけます。

今の時期、「寒じめめちぢみほうれん草」　や「寒締めほうれん草」などの商品名で販売されていますので、是非一度ご賞味ください。

いちごは、ハウス内でカーテンを何重にもして保温し、栽培されています。寒い気候で栽培されるため、果実が赤くなるまで時間がかかりますが、その分しっかりと甘さを蓄えて育ちます。

いちごに豊富に含まれるビタミンCは、新陳代謝や免疫機能を高め、抵抗力を強める効果があるので、風邪の予防や、シミ・ソバカス、吹き出物などの肌トラブルに有効です。寒いこの時期こそ、美容と健康に一役買ってくれるあおもりのいちごを是非ご賞味ください。

１２月に当サイトで八戸いちごを紹介しています。詳しくは以下のページをご覧ください。
あおもりの旬 2005年12月号「八戸いちご」

お正月から３月までの間、真冬に満開になる桜として「縁起が良い」と、人気の啓翁桜。スッキリとスプレー状に伸びた枝に、淡いピンクの花が可憐で、香りも爽やか。春の華やいだ雰囲気を演出してくれると、フラワーアレンジなどに人気の枝花です。お部屋に飾って、寒くてなが〜い今年の冬を、明るく暖かい気分で乗り切りましょう。

１月に当サイトで弘前の啓翁桜を紹介しています。詳しくは以下のページをご覧ください。
あおもりの旬 2006年1月号 「啓翁桜(ケイオウザクラ)」