あおもりの郷土料理や、青森県産品を使ったお料理の数々、調理のコツなど、分かりやすく動画レシピで毎月ご紹介します。

ほたて炊き込みご飯

　今回は、野辺地町漁協女性部のお母さんたちに、旨味がぎゅ〜っとつまった「干し貝柱」を使った 「ほたて炊き込みご飯」を教えていただきます！

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【ほたて炊き込みご飯】（３人〜５人分） うるち米 ２．５合 もち米 ０．５合 〈具材〉   　干し貝柱 １００ｇ 　干し椎茸 ３０ｇ 　ごぼう １００ｇ 　人参 １００ｇ 〈調味料〉   　醤油 大さじ２〜３ 　砂糖 大さじ２ 　酒・みりん・オリーブ油・塩　　 少々 　昆布だし・ほたて出汁 適量

1. お米は３０分前に洗って水に浸しておく。
   干し貝柱は前日より熱湯に入れ冷ましておく。
   干し椎茸は水入れ戻しておく。
   ごぼう・にんじんは皮を剥いてささがきにする。
2. 鍋にオリーブ油を入れ、ごぼう、にんじん、しいたけ、戻したほたてを入れ炒め、ごぼうに火が通ったら、しいたけの戻し汁とほたての戻し汁、調味料を入れ少し煮込む。
3. 煮込んだ材料と米を合わせ、炊飯器に入れる。
   米が３合なので水加減は、具材を入れ目盛りの４まで入れる。このとき、しいたけやほたての戻し汁を入れると良い。

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