あおもりの郷土料理や、青森県産品を使ったお料理の数々、調理のコツなど、分かりやすく動画レシピで毎月ご紹介します。

うばたま（乳母たま）

　今回は、三八上北地方（さんぱちかみきたちほう）に伝わる郷土菓子「うばたま」を、ながいも生産農家の古館さんと小笠原さんに教えていただきます！
　 このお菓子は、ながいもを使用して栄養が豊富なことから、「乳母」が食べるとよいとされたのが由来で「乳母（うば）たま」と呼ばれています。

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【うばたま】（２５〜３０個） ながいも ４００ｇ 上南粉※ ３００ｇ 砂糖 ２７０ｇ〜３００ｇ あん ３００ｇ ※上南粉＝和菓子に用いられる粒子の細かいもち米粉

1. 上南粉と砂糖を混ぜ合わせる。
2. ながいもをすり下ろし、さらにすり鉢でよくする。
3. １に２を加え少し柔らかめに捏ね、中にあんを入れ小さめの団子にする。
4. ３の形を整え、親指・人差し指・中指で三角にして形を整える。

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