あおもりの郷土料理や、青森県産品を使ったお料理の数々、調理のコツなど、分かりやすく動画レシピで毎月ご紹介します。

かんな掛け芋の粉で「ばおり餅」と「じゅね餅」

今回はむつ市脇野沢から、地元の保存食「かんな掛け芋」の粉を使った「ばおり餅」と「じゅね餅（いも餅のじゅね和え）」を、つつじ生活改善グループのみなさんに教えてもらいます。

【ばおり餅・じゅね餅】（作りやすい分量） かんな掛けいもの粉 ４５０ｇ 熱湯 １〜１．５カップ ぬるま湯 少々 塩 少々 《ばおり餅の味噌餡》   　味噌 適量 　黒砂糖 適量 《じゅね餅のじゅね味噌》   　エゴマ（じゅね） ２００ｇ 　砂糖 ６０ｇ 　味噌 大さじ１と少し

ばおり餅 じゅね餅

【ばおり餅】

1. ［味噌餡の準備］すり鉢に味噌と黒砂糖を入れ、良くすり混ぜる。
2. かんな掛けいもの粉に塩少々を混ぜ、熱湯を入れ、はしでかき混ぜる。真ん中から少しずつこね、全体をまとめていく。まとまり具合をみてぬるま湯を加え、耳たぶぐらいの固さにする。
3. 卵大にちぎり、丸めて平らにのばし、1の味噌餡を入れ、半分におり、半月型に閉じていく。
4. 蒸し器で１０分ほど蒸す。

【じゅね餅】

1. かんな掛けいもの粉に塩少々を混ぜ、熱湯を入れ、はしでかき混ぜる。真ん中から少しずつこね、全体をまとめていく。まとまり具合をみてぬるま湯を加え、耳たぶぐらいの固さにする。
2. こねた粉を、少し小ぶりにちぎり、手のひらで伸ばし小判型に形をととのえる。
3. ［じゅね味噌の準備］エゴマをから煎りし、すり鉢で軽くすり、皮をよくとばす。砂糖・味噌を入れてよく摺る。固い場合は、湯少々を入れる。
4. 沸騰した湯に2の餅を入れゆでる。浮き上がってきたら取り出し、3のじゅね味噌をからめ、熱いうちに食べる。

 

つつじ生活改善グループの加工品のご紹介

ばおり餅 360円/３個入れ	じゅね餅 350円/ ５個入り	べこ餅 360円/ ３枚入り
あんこしめす餅 100円/１枚	漁師の味噌	みょうがみそ
まさかりサブレー (イワシカルシューム入り) 320円/１袋		【商品購入】 つつじ生活改善グループ （代表 杉沢さんまで） 電話：０１７５−４４−２９６４

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