「食卓に新鮮なホタテを！」の巻

今回の旬はホタテ。

春から夏にかけては、貝柱が美味しくなる時期です。

陸奥湾のホタテは、身が締まっていて甘くて美味しいですよ。

養殖ホタテ発祥の地、平内町。

養殖と言っても、人間がえさを与える訳ではありません。海水中に含まれている植物性のプランクトンを栄養にして成長します。

豊かな海が貝を育てるのです。
そのため漁師さん達は、付着物を取り除いて潮通しを良くしたり、山に植林したりと、海の環境を守っています。

ブイを引き寄せ、水中に吊してある篭を引き上げます。

１０段ほどに区切られた丸い篭の１段に入っている枚数は、１０枚ほど。あまり入れると、貝が大きくならないのだそうです。

竹内さんは漁師歴４０年のベテラン。
良いホタテを育てる技術を確立してきました。

そんなお父さんの後ろ姿を見て、息子さんも漁師さんになりました。

乾かないように海水をかけます。

貝殻表面の年輪状の濃い縞の数で何年物かが判断できるんですよ。

貝に付着したものを取り除き、綺麗にして出荷します。

【インタビュー】竹内忠一さん
他県と比べ、アミノ酸の含有率が多いそうです。環境がいいので、自然に逆わらずに、地の利を活かしている。ホタテはどんな調理にも向いている。

ホタテには１００ｇ中１０００ｍｇものタウリンが含まれており一日一個のホタテは、成人病予防やストレス快復に有効と言われています。

生きの良いホタテをお届けするために、新しい流通技術が県によって開発されました。

ＯＸＹ（オキシ）元気！

酸素を注入して出荷するため、開封しなければ５日間、とれたての貝と変わらない鮮度が保てます。

活きたホタテ、味わってみませんか？

お問い合せ先：
JF青森漁連
TEL. 017-722-4212