ほっき貝の巻 |
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今回ご紹介するのは「北寄貝」。主に北の海で多く採れることからこのように呼ばれています。 |
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ここ三沢漁港は、ほっき漁の最盛期を迎えています。資源を保護しつつ漁をしています。 |
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インタビュー |
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ほっき貝にやさしい漁法として、漁の方法も変わりました。以前は鉄製のマンガンで掘り起こすため、稚貝を傷つけたり、そのままでは売れない、こわれ貝が多かったそうです。今は、噴流式マンガンというポンプのような機械を使って、海水を噴射し、海底に潜むほっき貝を採るため、貝を傷めず、稚貝の成長も損ないません。 |
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インタビュー |
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インタビュー まだまだ、これからだ（邦将は・・・） |
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息子の邦将（くにみ）さんは船上で、採ったほっき貝を洗い、大きさ毎に箱に詰めていきます。雪混じりの冷たい風が、容赦なく吹き付けます。 三沢のほっき貝は、この寒さの中、堅い殻で身を覆い、ますます美味しくなっていきます。 |
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船が港に着きました。 採ったほっき貝は、その日のうちに、セリにかけられ、食卓へと届けられます。 |
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インタビュー |
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「せり」が始まりました。となりの八戸や地元の仲買人です。 |
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三沢のほっき貝の主な出荷先は、札幌や福島。仲買人は、箱を開けほっき貝の品定めをしていきます。 |
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三沢漁協では、食べやすいように貝の殻をむいたものをゆうパックで送っています。 今後の消費拡大の取り組みを聞きました。 |
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インタビュー |
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消費者を招いての料理教室も開催しています。 美味しいほっき貝の料理を教えてくれるのは、漁協婦人部のお母さん方。 |
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まずは、「むきかた」から・・・ ほっき貝には、ビタミンＢ１２や鉄分が豊富に含まれており、肝臓の機能を高めたり、疲労回復に効果があると言われています。 |
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出来上がりました。ほっきカレーをはじめ五品。 ほっき料理のポイントは、身が固くなってしまうので、熱を加え過ぎないこと。 |
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青森県立三沢商業高校生 ほっき貝を地域の商業研究に選んだ地元の高校生が、作った「ほっきのＣＭソング」を披露してくれました。 ・・・end |
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