八戸らーめん | 青森のうまいものたち

長年愛されてきた「懐かしの昔味」

初めて食べたのに、なぜか懐かしく感じる。心まで温かくなるらーめん。八戸らーめん。スープには、鶏ガラと地元食材をふんだんに使い煮干しでダシをとる、あっさりした醤油味。手揉みの細縮れ麺が特徴的。

スープ
透き通ったスープからほのかに香る煮干しダシは、独特の味わいや香りを引き出している。他に、地鶏ガラ、豚骨、昆布、野菜各種も使用しており、煮干しを引き立てている。

醤油（オリジナルブレンド）
地元メーカーの醤油を数種類ブレンドして、ごく微量の塩を加えている。

麺
昔ながらのちぢれ細麺。コシとツルツル感が特徴で、八戸らーめんを語る上で欠かせない存在。

チャーシュー
豚バラ肉を使用し、油で揚げるまたは焼いて仕上げる。これによってジューシーな食感を出る。

丼
煮干しと八戸らーめんのロゴがデザインされている。

八戸のラーメンの歴史は、今から70年以上も前に遡る昭和3年頃（1928年）。東京で十数台のラーメン屋台を経営していた鄭克銓（テイコクセン）氏が、八戸市に食堂”来々軒”を開店し、”支那そば”を売り出したのが始まりと言われている。鄭克銓のラーメンは大変な話題を生み、近隣には次々とラーメン店が開店した。
平成14年、鄭克銓（テイコクセン）氏のラーメンを地元の誇りとして残して行きたいとの思いで、八戸商工会議所が中心となって「八戸らーめん」として復刻。