県内の銘柄牛には、倉石牛、十和田湖和牛、田子牛などがありますが、特に倉石牛は、東北地域の選りすぐりの肥育農家だけが参加できる「平成10年度第8回東北牛匠会肉牛共進会」で名誉賞、最優秀賞、優秀賞の上位3賞を独占するなど絶賛されています。

あおもり黒毛和牛の特徴

1. きめ細かくて柔らかい上質な肉質と脂肪がたいへん細かく入った美しい霜降りが特徴で味覚的にも視覚的にも日本人の嗜好にあった肉です。
2. 脂肪含量が高く、低温でもとろりと溶けるので、舌の上でとろけるような豊潤な味わいがあります。
3. オレイン酸の含量が輸入牛肉より多い傾向にあります。

春に生まれた短角牛の子牛は、母牛とともに紅葉が終わるまで八甲田山麓の牧場で思いっきり放牧され、大自然の中で草を食べて元気いっぱい健康に育ちます。大自然の中でノビノビ育つ健康牛の本物の赤身肉のおいしさを味わってください。

あおもり短角牛の肉がおいしくて健康な理由

1. 脂肪分が少ない赤身肉が主体で、ヘルシーで健康的です。
2. 霜降りはないが風味がよい。
3. と畜後の内臓破棄率がほとんどゼロ。
4. 短角牛の肉は、一般の和牛に比べてグルタミン酸とアラニン酸に富んでいます。脂肪の旨みではなく肉本来のおいしさ・旨みがあります。また、旨みの素呈味性アミノ酸は成熟することで増え、さらに旨みが増します。

日本一のにんにく産地青森県は、豚にもにんにくを与えています。奥入瀬ガーリックポークは、にんにくの持つ抗菌作用により抗生物質等の添加を抑えた安全なお肉です。にんにくを与えたことにより、ビタミンB1やうまみ成分のイノシン酸が市販豚肉より多く含まれるなど、脂身まで美味しい豚に育っています。