イカは非常に多くの種類があり、世界の海洋には約450種のイカの存在が知られています。日本近海でも100種類以上が生息していますが、食用とされるイカの80％はスルメイカです。県内全域でイカが捕れますが、特に八戸港はイカの水揚げ日本一です。

淡白さが持ち味のイカは、煮て良し、焼いて良し、フライもまた良し。和・洋・中と、どんな味付けにもなじむ料理のバリエーションが豊富な食材です。でも新鮮さが決め手のイカは、やっぱりナマで食べたいもの。ショウガ醤油で食べる捕れたての「イカ刺し」は、コリコリした食感が最高です。