新米の美味しい季節になりました。青森のお米は、主食としてはもちろん、米粉として様々な加工品にも姿を替えて登場しています。もちもちっとした新食感をお楽しみください。
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米粉といえば
お米は、古くから日本人の食生活になくてはならないものですが、ライフスタイルの多様化に伴い食もまた多様化し、米の消費量は年々減少し続けています。一人あたりの米消費量と人口の減少により、今後さらに減少していく可能性があります。 そんな中、お米の新しい食べ方として、ここ数年急速に脚光を浴びているのが米粉です。 米粉を使った食べ物と聞いて、まず思い浮かべるのが和菓子類。原料となる米の種類や作り方、粉の粒子の大きさなどによって、バリエーションは豊富です。
食料自給率アップにも期待される米粉
和菓子類を作る上ではこれだけのバリエーションを持つ米粉ですが、粒子の大きさによる加工の限界によって、その用途は限られていました。
近年、製粉技術の進歩によって粒子の細かい米粉ができるようになったことや加工技術の向上により、これまで小麦粉を原料としていた加工品を米粉で作ることが可能となってきました。
食料自給率の向上をめざしている我が国において、パン用・麺用等において米粉の利用を促進していることを背景に、パンやケーキ、麺類の他、新たな食べ方が続々と提案されるようになり、食料自給率アップにも期待されています。
◇農林水産省HPリンク
青森県の米粉商品
独自のもちもちとした食感が人気を呼んでいる米粉を使った加工品。
日本ハム(株)が製造販売しているパンやピザなどには米粉が使用されていますが、平成２２年１１月からは本県産米粉用米が使用されています。
また、学校給食では、平成１８年度から米粉パンが導入され、平成２２年１１月には、(財)青森県学校給食会と青森県学校給食パン協議会が、県産小麦「ゆきちから」と県産米（まっしぐら、つがるロマン）を使用して県産原料100％の米粉パンを開発し、全県に提供されています。
さらに、本県では米粉の需要拡大を図るため、米粉を使った料理やスイーツのコンテスト、試作品の製造委託のほか、米粉パン製造技術講習会や料理教室等による普及、イベントや商品化への支援、米粉加工品の販売促進等を行っています。
県内の産地直売施設では、べこもち、豆しとぎ、おやき、こごり豆、そばもちなどその地域ならではの米粉加工品を販売しているほか、小売店でも米粉商品を取り扱うお店が増えていますので、その一部をご紹介します。 お近くにおいでの際は、お立ち寄りの上、もちもちっとした新食感を味わってみてください。
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 ななふし |
二階堂（イートファン）|
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 なでしこ |
 木いちごロール、いちごロール |
 黒にんにく |
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 雪うさぎ |
 ミルキーフィナンシェ |
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 風丸のお米（米粉） |
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 食パン、ロールパン |
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 わさおバーガー |
 米粉クロワッサン |
 食パン |
【県内取扱店】
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 かりんとう |
 妙力米、こめ粉 |
【県内取扱店】
※この他、スーパーさとちょう新宮店（五所川原市）、スコール（ＳＫＡＬ）浜館店（青森市）でも販売しています。 |
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 田んぼのパン（２つ山、３つ山） |
 田んぼのパン 各種 |
 田んぼ巻き |
 もりもりクッキー |
 田んぼの粉 |
 田どころ十和田の米パイ |
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 こだわりの米粉 |
【県内取扱店】
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 青森のお米めん |
【県内取扱店】
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【お食事できる店舗】
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【県内取扱店】
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| 【お食事できる店舗】 | |
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馬ホルモン焼きそば |
【お食事できる機会】
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