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産地レポート 〜 生産者の声 〜

リンゴ農家のアップルパイ・・・おかし工房 みの農園 佐藤 睦子さん(黒石市)

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みの農園は山の上にあります

黒石市にリンゴ農家が作る美味しいと評判のアップルパイがある。
作っているのは、おかし工房 みの農園の佐藤 睦子さん。
りんご2ha 自家用野菜 3aを栽培している。
農業は嫁いでくるまでやったことはないという。



農家ならではアップルパイを

せっかく栽培したリンゴも規格外品となれば泣きたくなるような値段でしか売れないと農家に嫁いできて知ったという。
「リンゴを無駄にしたくない」との想いからリンゴ農家ならではのアップルパイを作ろうと思った。
ただ、作るにしても、農家のこだわりをもったアップルパイにしようと思ったという。



りんごがいっぱい

アップルパイの中のリンゴは「ふじ」。
「みんなアップルパイには紅玉と言うけれど、私は食感はふじのほうが歯ごたえがあって良いと思う。」
ここまで来るには、何度となく食べ歩き、試作したという。
紅玉は、酸味があるが、身質が柔らかいため、煮るとふじのような食べたときの確かな食感がない。それゆえ睦子さんはふじを使うのだという。
中に入れるリンゴの量も多い。このリンゴのフィリングには、水を一滴も使っていない。自家で栽培し絞ったリンゴジュースで煮ている。
リンゴ農家ならではの贅沢。
途中で手を抜けない性質なのだそうで、頭が壊れるほど考えて考えて考え抜いたという。

考え抜いたアップルパイも、販売までにはハードルがあった。

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平成14年、りんご農家の嫁が何でお菓子作りだという舅たち家族の理解がなかなか得られず、「嫁にやらせだらいいじゃない」という近所の人の加勢でようやく建てた自宅敷地内の加工所で作れるようになった。
それ以後、販売を本格的に開始した。

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青森県りんご試験場

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リンゴ試験場での販売
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リンゴ試験場参観デー

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黒石市 直売所あっぷるハウス


初めは、電気オーブン3台使って焼いていたため、ブレーカーが落ちてご主人の入浴が出来ないというハプニングも。
「黒石の直売所あっぷるはうすで売っている佐藤睦子さんのアップルパイってすごく美味しよ」と秋田県の温泉で聞いたという、睦子さんパイのファンが、嬉しくて睦子さんに電話してきた。それを聞いて睦子さんも嬉しかった。それもこれも吹き飛ぶほど嬉しい一言だっという。
平成18年からのJR大宮駅での青森県物産振興協会主催のイベント販売で、1000個を売り上げた。睦子さんはどんな人たちが買って行ってるんだろうと、 新幹線に乗り、お姉さんと見に行ったという。

平成21年度の女性起業家の支援事業で、ガスオーブンを購入。いつ焼いてもブレーカーの落ちる心配はなくなった。

6次産業化、農商工連携と農村女性を取り巻く起業家の方向はいろいろだが、女性起業家という立ち位置は、農業から軸足を外さないことだという。 あくまでも、自家の農業を基本としてなくては、農家の女性が起業する意味はない。

9月、収穫時期を控えたリンゴの作業が忙しい。9月の上旬の時期は、葉とり。リンゴに万遍なく日が当たるように葉っぱを取り、真っ赤に色づかせる。「おいらせ」という品種は、十和田観光帰りの人が直売所で買っていくという。
この時期、朝は5時半起床、アップルパイを作って、直売所に出し、午前10時から夕方までは農園での作業、家に帰って10時ごろまでは、アップルパイの仕込みにかかるという。

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AM10時からは農作業

親戚も手伝って

助かっています
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農作業の合間にアップルパイ作りも手伝よ

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休憩にはアップルパイ
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県の普及指導員と

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佐藤 武英 さん睦子さん夫婦


ご主人の武英さんも、手がすけばアップパイ作りを手伝うという。 親類・家族・友人・県の普及指導員等、睦子さんは多くの人の縁に恵まれたと言う。睦子さんのアップルパイは、道理で飽きのこない味だ。


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Mail : mutuko.31.10.4@docomo.ne.jp

JA津軽みらい あっぷるはうす
黒石市花巻字長坂南2-8  
TEL・FAX 0172-53-1650

 



掲載日 2015.10.1


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