青森の冬にはなくてはならない代表的な郷土料理

じゃっぱ汁

　「じゃっぱ汁」は、青森の冬を代表する魚・鱈（タラ）のじゃっぱ（アラ）と野菜などを煮込み、塩や味噌で味付けした、青森の冬にはなくてはならない代表的な郷土料理です。栄養価が高く、寒い冬に心身ともに温まるということから、家庭でも人気の定番料理となっています。

厳冬の海から上がる真鱈

大根・人参・ネギなどの野菜も豊富

じゃっぱ汁が味わえるお店

※じゃっぱ汁は、津軽地方の郷土料理なので、登録店以外でも食べることができます。

七子八珍の会

じゃっぱとは、魚を三枚におろして残った頭や内臓、身の付いた骨を総称する津軽弁。
家庭によって、具材・味付け（塩・味噌）が異なります。
昔は、青森の正月はむつ湾からとれる大きな鱈を一匹丸ごと買い、年越し料理の一切を調えました。年末近くになると鱈のエラに縄を付けて、雪道をずるずる引きずりながら家路へ向かう光景をよく見かけたといいます。

青い森食のエリアの登録料理

青森生姜味噌おでん身も心もあったまる青森ならではの庶民の味。	味噌カレー牛乳ラーメンご当地ラーメン。青森市民のソウルフード。
古川市場「のっけ丼」青森市民の台所発、究極のワガママどんぶり！	ホタテ貝焼き味噌大きなホタテの貝殻を鍋として使う青森を代表する郷土料理

青い森食のエリアのうまいものたち

林檎の樹（りんごのき）青森りんごスイーツコンテスト最優秀賞したりんごのパウンドケーキ	ジェラート・ナチュレ青森の旬の素材をふんだんに使ったジェラード。古川市場のすぐ近くです。
七子八珍季節を感じる珍味として地元の人たちに愛され続けている青森の魚介類全３４種。	手作り豆腐「豆がたり」地元産大豆「おおすず」を使用。大豆のうまみが生きています！

周辺産直情報（県内直売所情報）

青い森食のエリアの郷土料理

観光情報（外部サイト「青森県観光情報アプティネット」へリンクしています）

掲載日：2011年10月6日