■作り方

1. Ｃの分量で魚のダシを作る。ダシが出たら漉して使用する。
2. 鮭を一口大の厚切りにし、Aの調味料で下味をつける。
3. ニンニク、生姜は薄切り、初雪茸、小葱は3cm長さに切り揃え、食用菊はちぎっておく。
4. 鍋にサラダ油大さじ3を入れ、中火で1.を煎り焼きにし、油を切って器に移しておく。
5. 鍋にサラダ油少々を入れ豆板醤、ニンニク、生姜を炒め、初雪茸を加えてさらに炒め合わせる。4.を加えBの合わせ調味料で味をつけ、小葱、食用菊、ゴマ油を入れ、軽く炒めて仕上げる。

注意点

• 樹脂加工又はよく油のなじんだ鍋をお勧めします。
• 鮭は表面がパリッとするぐらい焼く。

備考

■ 平成１８年１０月３日 あおもり食の達人料理講習会レシピ
■講師：三上　豊　氏（平内町　夏泊ゴルフリンクス）

（１人分）
カロリー　183lcal
たんぱく質　13 ｇ
塩分　1ｇ