■作り方

1. 長芋は皮をむいて酢水に入れ、アク止めをした後すり鉢ですりおろし調味料のＢを全て入れて味を整え、器に入れ冷蔵庫で冷やす。
2. 生雲丹は酒と塩を当て、さっとあぶり焼きとする。鮑は薄くそぎ身にして酒塩いり煮とする。
3. じゅんさい、みずは塩茹でにして冷水にさらす。
4. 花穂・柚子は天盛りとする。

備考

■平成１８年７月１７日　あおもり食の達人料理講習会レシピ
■講師：あおもり食の達人　浪内　通氏（青森市　料亭百代）

（１人分）
カロリー 66kcal／たんぱく質 39g／塩分 11g