県産品活用レシピ
たけのこけんちん
あおもり食の文化伝承財 No.66
■材料（３人分）
◎たけのこ・・・・・・・・300ｇ
（根曲がりたけ、ささだけ等）
◎さやいんげん・・・・・・約３本
◎人参・・・・・・・・・・30ｇ
◎油・・・・・・・・・・・少々
◎豆腐・・・・・・・・・・1/2丁
〈調味料〉
◎だし汁・・・・・・・・・1.5カップ
◎砂糖・・・・・・・・・・小さじ１
◎しょうゆ・・・・・・・・小さじ１
◎酒・・・・・・・・・・・少々
■作り方
- たけのこは薄くそぎ切りにする。
- 人参は千切りにする。
- いんげんは塩ゆでし、細かく切っておく。
- 豆腐は１５分くらいまな板の上に置き、重しを乗せて水切りをする。
- フライパンに油をしき、たけのこと人参を炒める。
- 柔らかくなったら、だし汁、砂糖、酒を入れ少し煮詰め、豆腐を入れて炒める。
- 汁けがなくなったら、さやいんげんを入れて少し炒める。
※自家製の野菜で手軽に作れる。
【特記事項等】
●最近では、たけのこを瓶詰めや缶詰として貯蔵し、日常食として使うようになった。
メールマガジン NO.2005.05.27号(VOL.112)
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