あおもり食の文化伝承財 レシピ
たらの子あえ
■材料
・人参…３本（約500g）
・たらこ（真だら）…300g
・高野豆腐…２枚
・ねぎ…1/2本
・糸こんにゃく…１袋
・酒…1/2カップ
・サラダ油…大さじ１
・たらこの下漬け用塩…１つかみ
■作り方
〈たらこの下漬け〉
たらこは、１つかみの塩をふり２日くらいおく。（たらこが固く締まる）
- 糸こんにゃくは熱湯にさっととおして、３cmくらいに切る。
- 高野豆腐をもどし、３cmくらいの千切りにする。
- ねぎは小口切りにする。
- 人参はおろし金（せん切り用）にかける。
- 鍋にサラダ油をしき、たらこを弱火でよくほぐし、酒を加える。糸こんにゃくとにんじんを加えて炒め、高野豆腐を入れる。水分がなくなるまで炒める。
- 火を止めてねぎを加え、混ぜる。
■料理のポイント
- たらこはよくほぐすこと、また、人参はあまり柔らかく煮すぎないこと。
伝承財データ
- つがる市（旧柏村）
- 正月
- 神 キヌヨ
- 12月31日の年越しに、床の間に三十三夜様の掛け軸を飾り、12個の小さい鏡餅とたらの子あえを盛りつけた２膳を供え、神様に３日間供える。神様に供えるときはねぎの入らない子あえを供え、他になまこや煮豆、尾頭付きの魚でお膳をこしらえる。現在は正月料理の他、法事のまかないや冬場に作って食べる。
備考
伝承財 NO.84-3
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