■作り方

1. なすを洗って縦に４つ割にし、さらに1/2の長さにする。
2. ささげのすじをとり、縦半分に切ってさらに1/2の長さに切る。
3. みょうがは縦半分に切る。
4. 合わせみその材料を練り合わせる。
5. 切り揃えておいた、なす、ささげ、みょうが、それぞれの野菜と野菜の間に合わせみそを挟み、それらをしその葉に巻く。
6. フライパンを熱して、油をしき、弱火にして５の巻いた野菜を両面焼く。

■料理のポイント

• 見栄え良く、歯ごたえを残すためにあまり焼きすぎない。
• しその葉に包んだ野菜がわかるようにするために、大きなしその葉は切って両端から野菜が見えるように使う。

備考