■作り方

1. さつまいもは皮をむいて、大きめの乱切りにする。
2. 人参は小さめの乱切りにする。
3. こんにゃくはゆでて、しゃもじで一口大にちぎる。
4. ちくわは輪切り、油揚げは拍子木切りにする。
5. 干ししいたけは水で戻して、千切りにする。
6. つぶは殻からはずして、サッとゆでて薄く切る。
7. 昆布と煮干しでだし汁を取り、干ししいたけの戻し汁を加える。
8. ７のだし汁ににんじんを入れ煮えたら、さつまいも、こんにゃく、ちくわ、油揚げ、干ししいたけを入れて煮る。
9. ８に塩を入れ、しょうゆ、ざらめを加えて味を整える。
10. 最後につぶを入れて、サッと混ぜ、できあがり。

■料理のポイント

• 普通は片栗粉でとろみをつけるが、わが家ではつぶの粘りを利用し、片栗粉は入れない。
• 上記の材料の他にタコの皮を入れることもある。
• 昔はさつまいもでなく、じゃがいもや里芋で作っていた。

備考