■作り方

1. 焼き豆腐と凍み豆腐は三角形のそぎ切りにする。
2. 人参、ごぼうは乱切りにし、ごぼうは水にさらしてあく抜きをする。
3. ふきとわらびは５cmに切る。
4. ぜんまいは水でもどして、５cmに切る。
5. じゃがいもは乱切りにする。
6. 昆布は乾いた布巾で砂等をとっておく。
7. 鍋に、煮干しと昆布と水を入れ、だし汁を作る（材料がひたひたにかぶるくらいの量）。
8. だし汁に１〜６の材料を入れて煮る。柔らかくなってきたら砂糖、しょうゆ、酒で味付けし、弱火で30分くらい煮て、火を止める。さめたら、またもう一度煮て、味をしみ込ませる。

■料理のポイント

• じゃがいもを入れることによって、甘みを引き出すように工夫している。
• 大きい鍋にたくさん作り、温めながら２〜３日くらいは食べることができる。温め直すと味　がしみて大変おいしい。
  

備考