■作り方

1. 干ししいたけは水で戻し、その戻し汁と煮干し、だし昆布でだし汁を作る（材料がひたひたにかぶるくらいの量）。
2. ごぼうは皮をとり、くるくる回しながら三角の一口大に切り、水にさらしてあく抜きをする。
3. 人参、こんにゃくもごぼうと同様に切る。
4. 焼き豆腐、さつまいもは、煮崩れしないよう一口大の四角に切る。
5. 干ししいたけは四等分に切る。
6. なべにサラダ油を入れ、ごぼうをしっかりいためた後、人参、こんにゃくを加え、さら
   にいためる。
7. ６に、焼き豆腐、しいたけを加え、だし汁をひたひたより多めに注ぎ、薄味加減にしょうゆを加えて煮込む。
8. ごぼうがやわらかくなったらさつまいもを加え、味を整えて煮る。
9. さつまいもが柔らかくなったら、片栗粉を水で溶いたものを加え、軽くとろみを付けて
   できあがり。

■料理のポイント

• じゃがいもを入れてもよいが、さつまいもを入れると甘みがでてくる。
• 材料の相乗効果で良い味を出す煮物で、けんちん汁をあんがかけにしたような味である。

備考