■作り方

1. いかから足と内臓をとる。
2. 内臓についている墨袋を静かにつまんで引 きはなし、足のつけ根の軟骨のところで、内 臓を切り離す。
3. いかの胴と足は洗って、サッとゆでる。
4. いかの胴は輪切りにし、足は食べやすい大 きさに切る。
5. 鍋にサラダ油をひいて、いかの内臓を入れ て、みそと酒を加え、サッと火を通す。
6. ５に切ったいかを入れて、サッと火を通す。

■料理のポイント

• ごろみそは焦げ付きやすいので、火が強すぎたり、時間を かけすぎたりしないこと。
• 出来上がった「いかのごろみそ煮」にマヨネーズまたはあ さつきの小口切りを加えて食　べてもおいしい。

備考