■作り方

※あらかじめ、鶏肉は一口大のぶつぎりにしておく、ごぼう、人参はささがき、糸こんにゃくは３〜４cmの長さに切っておく、ねぎはななめ切り、凍みどうふはもどして短冊切り、板ふはもどして一口大に切っておく。

1. 肉を表面の色が変わるまで焼く。
2. お湯５ に１とごぼうを入れ、弱火で煮る。
3. ２に糸こんにゃくを入れたら強火にして表面のあくをとる（このとき、油をとらないようにする）。
4. ３に凍みどうふとにんじんを入れてさらに煮る。
5. 板ふを加え、材料に全てに火がとおったら、酒、しょうゆ、白みそを入れ、塩少々で味をととのえる。
6. 最後にねぎを放ちせんべいを食べる分だけ入れる。

■料理のポイント

• 鳥のあらでとっただしで煮るとさらにおいしい。
• せんべいは必ず食べる分だけ、沸騰したところに入れる。
  

備考