■作り方

1. 干ししいたけは水に入れて戻し千切りにする。戻し汁は取っておく。
2. ごぼう、人参は皮をむいてささがきにする。
3. ほたては水に入れて戻しておく。戻し汁はとっておく。
4. 鍋にサラダ油を入れて熱し、ごぼう、人参、 ほたての順に入れて炒めたら、しいたけとほたての戻し汁を具がひたひたになるくらいに入れ、さらに砂糖、しょうゆ、酒、みりんを加える。沸騰してから３〜５分煮詰めてから火を止める。
5. もち米は前の晩に洗って水に漬けておき、 調理する30分くらい前にざるに上げて水切りしておく。
6. 沸騰した蒸器に５の米を入れ15分くらい蒸す。（８分くらい火を通す）
7. ６の米をボールにあけ、４の具を汁ごと加えて良く混ぜ合わせる。混ぜたものをもう一度鍋に戻し、再度10〜15分蒸して出来上がりです。

■料理のポイント

• 具を炒めるときサラダ油を多めにするとご飯につやが出る。
• ほたては生のほたてより乾燥した方がほたてのくさみが無くて良い。

備考