■作り方

1. いもの粉に塩少々を混ぜ、熱湯を１カップかけて手早くまとめる。
2. まとまり具合をみながらぬるま湯を加え、耳たぶくらいの固さにこねあげる。
3. まな板の上で２の生地を直径３〜４cmの棒状に伸ばし、２〜３mmの薄切りにする。
4. えごまをから炒りし、すり鉢で軽くすり、皮をよくとばす。これに砂糖、みそを加えながらよくする。固いときには湯少々を加える。
5. 沸騰した湯に３を入れてゆでる。ゆであがったものは４で和えて、熱いうちに食べる。

■料理のポイント

• ゆであがったいももちは、じゅねみその他、ごま和えやおしるこなどにして食べる。
• また、あんを入れたいももちまんじゅうや、砂糖みそを入れて半月型に折り合わせたばおりもちにして食べる。
  

備考