あおもり食の文化伝承財 レシピ
黒豆しとぎ
■材料
・黒豆…１kg
・塩…大さじ２
・三温糖…700gくらい（好みで加減する）
・黒豆の煮汁…少々
・もち米粉…500g
・うるち粉…500g
■作り方
- 黒豆を一晩水に浸す。
- 沸騰したお湯に塩少々入れて、黒豆を固めにゆでる。
- ゆであがった黒豆をざるにあげ、水切りする。
- 昔はゆでた豆を臼に入れ、杵で静かについて潰した。現在はチョッパーに豆を入れて、１回砕く。
- もち米粉、うるち米粉、黒豆、三温糖、塩を混ぜてからチョッパーに入れ、もう一度砕きながら混ぜ合わせる。
- ５を１本250gになるように形を整えて出来上がり。
■料理のポイント
- 黒豆は、中身が緑色の品種を使用する。
伝承財データ
- 五戸町
- 秋〜冬〜春
えびす大黒様の年取り - さくら加工グループ
- 三八地方の伝統的なお菓子として、町内の産地直売所で11月〜３月頃まで販売している。
備考
伝承財 NO.36-5
このサイトはリンクフリーです