あおもり食の文化伝承財 レシピ
ごままんま
■材料【６人分】
・もち米…５カップ
・黒ごま…40g
・酒…大さじ２
・しょうゆ…1/2カップ
・砂糖…50g
・塩…少々
・栗…適量
・枝豆…適量
■作り方
- 前の晩から、米をといで水に浸しておき、 朝、ざるをあげて水を切る。
- 黒ごまはすり鉢で荒く摺る。
- 調味料（酒、しょうゆ、砂糖、塩）を混ぜ合わせる。
- 米とごま、調味料を釜に入れ、固めに炊く。
（水加減は炊飯器のうるち米かため炊きの水線より、越えない程度とする。）
■料理のポイント
- 栗や枝豆など、季節のものを入れてもよい。
- せいろで蒸してもよい。
伝承財データ
- 弘前市
- 春
田植えどきなど - 蒔苗 夏江
- ごままんまは、季節を問わずに作られるが、地域によって赤飯に代わるごちそうとして位置付けられていたり、その色からか仏事の時に食べる精進料理の一つであったりと使われ方は様々である。行事に深く関わっていた料理であることから、現在も比較的作られている郷土料理である。
備考
伝承財 NO.3-2
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