あおもり食の文化伝承財 レシピ
ひっつみ（長いも入りすいとん）
■材料【６人分】
・ながいも…250g
・小麦粉…50g
・片栗粉…110g
・塩…少々
（茹でた出来上がり750g）
・ごぼう…250g
・人参…200g
・鶏肉…375g
・しめじ…250g
・ねぎ…2.5本
《調味液》
・だし汁…900cc（昆布とかつお節）
・しょうゆ…100cc
・酒…50cc
・調味料…少々
■作り方
- ながいもは皮をむき、蒸して裏ごしをする。
- 小麦粉と片栗粉に１のながいもを加えてよくこねる。棒状に形を整え、６ミリ程度の厚さの小口切りにして茹でる。
- 昆布とかつお節でとっただし汁にしょうゆと酒、調味料を加えて煮たてて調味液を作る。しょうゆと酒の分量は、好みで加減する。
- 鶏肉は食べやすい大きさに切り、酒（分量外）をふりかけて炒め煮しておく。
- 調味液が沸騰したら、鶏肉、ごぼう、人参、しめじの順に入れ、最後にすいとんとねぎを入れて出来上がり。
■料理のポイント
- すいとんは一度茹でてから汁に入れると、だし汁が濁らない。
- だし汁に入れてからは煮すぎないこと。
伝承財データ
- 東北町
- 日常食
人寄せ時 - 横浜 ちえ
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- 平成12年度国土庁主催「食アメニティ・コンテスト」で農林水産大臣賞を受賞。
備考
伝承財 NO.25-3
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