あおもり食の文化伝承財 レシピ
かにひっつみ
■材料【５人分】
・ごぼう…小１本
・じゃがいも…２個
・ねぎ…１本
・川かに…２匹
《調味料》
・しょうゆ、りんごジュース…各100cc
《ひっつみ生地》
・小麦粉…300g
・水…200cc
・卵…１個
■作り方
- ひっつみの生地を作っておく。（小麦粉の全量を水でこね卵を入れ、だんご状にしたものにラップをかけ、３時間以上ねかせておく。）
- 川かにをミキサーですりつぶし、布袋にいれてしばり、鍋にいれる。（鍋には、水を400ccくらい入れておく）
- じゃがいもは食べやすい大きさ、ごぼうはささがきにし、鍋にいれ、材料に火が通るまで煮る。
- 調味料を入れる。
- 調味料を入れたら、川かにが入っている布袋を取り出す。
- ねかせておいた、生地をなるべく薄くのばし、鍋に入れる。
伝承財データ
- 南部町（旧名川町）
- ９〜11月に馬淵川でかにがとれるため、昔から地元の秋の
味覚として、食べられている。 - 東 寿一
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- 名川町の体験施設チェリウスでメニュー化されている。
備考
伝承財 NO.24
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