■作り方

1. 上南粉と砂糖を軽く混ぜ合わせる。
2. ながいも（冷凍したながいもがよい）をすり下ろし、更にすり鉢でよくすり下ろす。
3. １に２を加えて少し柔らかめにこね、中にあんを入れ、小さめの団子にする。
4. ３の形を整え、親指、人差し指、中指で三角に押して形を決める。

■料理のポイント

• 砂糖は好みで加える量を調節する。
• 粉の方へすったながいもを入れ、固さを調節する。
• 好みにより、生地に少量の抹茶やコーヒー、ジャムなどを加えるとカラフルな生菓子となる。
• ながいもは、一度冷凍したものを使用すると、甘みが増し、すりおろし時も手がかゆくなりにくくなる。

備考