■作り方

1. 粉類をボールに入れて、手でよく混ぜ合わせる（固まりの黒砂糖を使う場合は包丁で削って細かくして入れる）。
2. 水をまわし入れて、全体に水分がいきわたるように混ぜる。
3. 混ぜているうちにしんなりとしてきて、にぎると固まりができるようになる。
4. 盃に詰めて、固める。
5. 蒸し器にさらしをしき、その上に盃に詰めた粉を盃からくずれないように出して並べる。並べた粉をさらしで包むようにして蒸す。
6. 15分くらい蒸してできあがり。
   ※粉類は、さらさらの粉状にしてよく混ぜることがコツ。

■料理のポイント

• 黒砂糖の固まりは残ってもよい。
• 粉類をきちんと混ぜないと粉の固まりが残り、蒸し上がったできあがったあとにくずれる。さらさらの粉状にするのがコツ。

備考