■作り方

〈塩小豆の作り方〉

1. 小豆はたっぷりの水を入れて煮、沸騰したら水をとりかえて、新しい水を入れて煮る（約１時間）。
2. 小豆の形が残る程度に煮えたら、ざるにあげ水気を切る。
3. 鍋にもどして弱火にかけ、１時間くらいかけて水気をゆすりながらとばす。
4. 粉がふいてきたら、塩をくわえて更に木べらでかき混ぜる。
5. 大きめのボールなどに広げて、荒熱をとる。

〈餅の作り方〉

1. もち米は前日から浸積しておく。
2. もち米をざるに取って水気を切り、蒸し器で蒸す。
3. 蒸し上がったら、もちつき機でつく。
4. つきあがったらボールに広げた塩小豆に入れて少しまぜ合わせ、だ円形に１コずつまるめていく。

■料理のポイント

　・日もちがしないので早く食べる。
　・保存する場合は冷凍する。

備考