■作り方

1. もち米は洗って２時間以上水に浸けておく。
2. いかは、足を抜き皮をむいてＡの浸け液に30分以上浸けておく。
3. 干しいたけ、ひじきは水に戻し、材料は全部細かく刻み、サラダ油で炒め、Ｂで味付けする。
4. 浸しておいたもち米を蒸す。
5. 蒸しあがったら、ご飯と味付けしてある３ の具を混ぜ合わせ、いかに詰める。
6. ご飯を詰めたいかを５〜６分蒸す。

■料理のポイント

• ごぼうや人参の他に、たけのこ、ふき、わらびなどの山菜を利用する。
• いかに味を付けるとき、30分以上（半日くらい）浸けないと味が染みない。
• いかにご飯を詰めて蒸すといかが縮みご飯が出てくるので少し控えめに入れる。
• いかはしょうゆ味では色が濃くなるので塩味にする。
• いか飯は、いかが軟らかい時期の７月がおいしく仕上がる。

備考