ガサエビ（シャコ）のゆで方・むき方

　津軽のお花見に欠かせない「ガサエビ（シャコ）」。 青森産は、全長が１５センチ〜２０センチほどで、他の地域で水揚されるモノよりも大きいのが特徴。江戸時代には茹で上がったときの紫褐色が花の「シャクナゲ」に似ていると言われ、「シャクナゲ（シャクナギ）」と呼ばれていたそうです。

ガサエビの茹で方

水できれいに洗います。		鍋にお湯を沸かし、沸騰したら、塩・酒を入れ、ガサエビを入れます。
ゆで時間は大体１５分程度。色が赤くかわってきます。		心配な方は、ガサエビの耳を折って食べてみて。火が通っていれば大丈夫。
ゆであがり！

ガサエビのむき方

頭をキッチンハサミで切り落とす。		両サイドをハサミで切る。
尾を三角形（V字）に切る。		尾の方から開いていく。
背中も丁寧に。		できあがり！

以下のページもご覧ください。

• 産地レポート〜 生産者の声 〜 2009年5月号：お花見とガサエビ…蝦名正昭さん（青森市）