県産品への取り組み、支援事業のご案内

あおもり食の文化伝承財普及拡大事業

「食の文化伝承財」の認定

青森県では、地域の文化や自然に育まれた伝統料理等を「食の文化伝承財」として県が認定し、次世代へ継承するために県民への普及活動や道の駅や農家レストランなどのメニューへの導入を図りながら、県内外へ青森県の魅力を発信しています。

＜「食の文化伝承財」の定義 ＞

「食の文化伝承財」とは、「伝統料理」のことであり、昔からある料理だが、現在までに時代に合わせアレンジされながら伝えられてきた「伝統料理」と青森県ならではの食材、又は地域に根ざした加工方法等を活かした料理で地域に定着又は定着しつつある「郷土料理」の２種類からなります。

＜「食の文化伝承財」の認定基準 ＞

1. 地域の食文化に根ざしたもので早急に保存、伝承が必要と見込まれるもの
2. 地域の特産物やその地域に根ざした加工方法等を活かして定着しつつある料理において、将来保存・伝承が必要と見込まれるもの
3. 現在において伝承者及び食材が存在していること
4. 保存・伝承することにより、地域の文化観光資源として地域の活性化が見込まれるもの

「食の文化伝承隊」の表彰

「食の文化伝承隊」とは、県産の農林水産物を活用した伝統料理「食の文化伝承財」の優れた技術保持者として知事が表彰した団体や個人で、地域への積極的な伝承活動をとおして青森県の食文化の発信を行っています。

また、「食の文化伝承隊」は伝統料理を普及するため、要請に応じて学校給食や学童の体験学習をはじめ各種の料理講習会へ出向いて講師を務めています。

＜「食の文化伝承隊」の表彰基準＞

1. 「食の文化伝承財」の技術が地域のなかで相当程度評価されていること
2. 地域の食文化の定着に役立てるため、技術を公開し、伝承できること
3. 講師に依頼された場合、指導・実演できること
4. 地域内で生産されている食材を使っていること
5. 地域の信望があり、伝承活動に熱心であること

「食の文化伝承店」の登録

地域ならではの伝統料理を食べられるお店がほしいという要望が多いことから、県産食材を活用した伝統料理（食の文化伝承財）を提供する県内の道の駅や産地直売所、民宿や農漁家レストランなどを「食の文化伝承店」として登録し、ガイドブックやホームページで紹介しています。

＜「食の文化伝承店」登録基準＞

1. 青森県内に所在する農漁家等が経営する飲食施設で、道の駅や直売所の付帯施設あるいは民宿、農漁家レストランであること。
2. 青森県産の食材等ふるさと産品の良さを利用客にPRすること。

「食の文化伝承隊」の派遣方法や問い合わせ

総合販売戦略課または最寄りの地域県民局地域農林水産部・農林水産事務所へお問い合わせください。